먼저 볼 다섯 줄
아래 다섯 가지가 이 보고서의 전부입니다. 나머지는 근거입니다.
- 추석 2주가 1년의 7.5%다. 2025년 추석 시즌 14일 매출은 411,547,900원. 연매출 54.5억 원의 7.5%가 이 2주에 몰렸고, 피크일 하루는 평상시 하루의 5.0배였습니다.
- 날짜만 당기면 틀린다. 2026년 추석은 9월 25일 금요일. 작년보다 11일 이르고, 무엇보다 요일 배치가 다릅니다. 실측한 요일 계수는 목·금이 기준보다 22~32% 높고 월·화가 10~11% 낮습니다.
- 마지막 영업일 하루에 시즌의 21%가 걸린다. 작년 패턴대로면 2026년 마지막 영업일은 9월 24일 목요일이고, 이날은 명절 직전 응축과 목요일 강세가 겹칩니다. 요일 보정 기준 9,372만 원.
- 96개 품목이 매출의 59%를 만든다. 명절전용 30종 + 명절급증 66종. 이것만 안 빠지면 절반은 지킵니다.
- 공급은 한 곳에 몰려 있다. 진주텃밭 한 곳이 시즌 매출의 38.8%, 상위 3곳이 54.8%입니다. 공급 확인은 여기서부터 시작해야 합니다.
확인 필요
원본 요약 시트에는 피크일이 “평상시의 약 6배”로 적혀 있으나, 같은 시트의 수치로 다시 계산하면 76,192,350 ÷ 15,226,329 = 5.0배입니다. 이 보고서는 5.0배를 씁니다.
2025년 추석이 남긴 숫자
D-35부터 완만하게 오르다 D-7에서 꺾여 올라가고, 마지막 영업일에 수직으로 튑니다. 이 모양이 2026년 계획의 뼈대입니다.
2025년 추석 시즌 일별 매출
대분류별 매출 구성
매출 집중도 (누적 비중)
2026년은 무엇이 다른가
달라지는 것은 세 가지입니다. 날짜, 요일, 그리고 연휴가 끊기는 방식.
| 구분 | 2025년 | 2026년 | 차이 |
|---|---|---|---|
| 추석 당일 | 10/6 (월) | 9/25 (금) | 11일 빠름 |
| 공식 연휴 | 10/5(일)~10/7(화) + 대체 10/8(수) | 9/24(목)~9/26(토) + 대체 9/28(월) 예상 | 토요일과 겹쳐 대체공휴일 발생 |
| 매장 휴무 (POS 기준) | 10/6~10/8 · 3일 | 9/25~9/28 · 최대 4일 | 확정 필요 |
| 마지막 영업일 | 10/5 (일) | 9/24 (목) 예상 | 요일 계수 0.78 → 1.32 |
| 집중 판매 구간 | 9/29 ~ 10/5 | 9/18 ~ 9/24 | 7일 |
| 직전 주말 | 10/3(금·개천절)~10/4(토) | 9/19(토) ~ 9/20(일) | 주말 위치가 D-6·D-5로 이동 |
요일 계수 — 목·금이 장사가 된다
2025년 시즌 36일치 매출에서 D-day 추세를 걷어내고 요일 효과만 뽑았습니다. 목요일이 기준의 1.32배로 가장 세고, 금요일 1.22배가 뒤를 잇습니다. 월·화는 0.89~0.90배로 가장 약합니다.
2026년 D-1이 목요일이라는 사실이 여기서 의미를 갖습니다. 명절 직전 응축 + 목요일 강세가 같은 날 겹칩니다. 반대로 D-4(9/21 월)와 D-3(9/22 화)은 작년 같은 D-day 대비 낮게 잡아야 합니다.
일요일은 계수를 내지 않았습니다. 2025년 시즌 일요일 5회의 편차가 너무 커서 평균값이 의미를 갖지 못합니다.
| 날짜 | D-day | 매출 |
|---|---|---|
| 09/07 | D-29 | 3,701,630 |
| 09/14 | D-22 | 41,723,070 |
| 09/21 | D-15 | 4,961,550 |
| 09/28 | D-8 | 20,539,410 |
| 10/05 | D-1 | 76,192,350 |
요일별 매출 계수
가장 큰 미확정 변수
9월 26일이 토요일이라 9월 28일 월요일이 대체공휴일로 지정될 가능성이 높습니다. 이 경우 매장 휴무가 4~5일로 늘어나 재개장이 9월 29일 화요일이 됩니다. 신선 발주량을 확정하기 전에 반드시 정부 공식 발표로 확인해야 합니다.
일별 수요 계획
작년 곡선을 D-day로 옮긴 값을 원안으로 두고, 요일 계수로 보정한 값을 함께 제시합니다. 총액은 같고 배분만 달라집니다.
2026년 9월 11일 ~ 9월 24일 일별 예상 매출
| 2026 날짜 | D-day | 2025 실적 | 원안 | 요일 보정안 | 증감 | 운영 지시 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 09/11 금 | D-14 | 11,263,480 | 12,164,558 | 14,042,772 | ▲ 15% | 추석 코너 오픈 |
| 09/12 토 | D-13 | 15,412,540 | 16,645,543 | 17,816,598 | ▲ 7% | |
| 09/13 일 | D-12 | 18,357,050 | 19,825,614 | 20,082,319 | – 1% | |
| 09/14 월 | D-11 | 25,069,410 | 27,074,963 | 22,056,041 | ▼ 18% | 발주 하향 · 물량 이월 |
| 09/15 화 | D-10 | 21,865,180 | 23,614,394 | 19,945,958 | ▼ 16% | 발주 하향 · 물량 이월 |
| 09/16 수 | D-9 | 18,440,990 | 19,916,269 | 18,877,049 | ▼ 5% | |
| 09/17 목 | D-8 | 20,539,410 | 22,182,563 | 25,263,639 | ▲ 14% | |
| 09/18 금 | D-7 | 26,792,970 | 28,936,408 | 33,404,204 | ▲ 15% | |
| 09/19 토 | D-6 | 37,143,920 | 40,115,434 | 42,937,654 | ▲ 7% | 주말 2차 피크 |
| 09/20 일 | D-5 | 27,732,290 | 29,950,873 | 30,338,682 | – 1% | 주말 2차 피크 |
| 09/21 월 | D-4 | 39,792,800 | 42,976,224 | 35,009,664 | ▼ 18% | 발주 하향 · 물량 이월 |
| 09/22 화 | D-3 | 33,322,370 | 35,988,160 | 30,397,491 | ▼ 16% | 발주 하향 · 물량 이월 |
| 09/23 수 | D-2 | 39,225,940 | 42,364,015 | 40,153,484 | ▼ 5% | |
| 09/24 목 | D-1 | 76,192,350 | 82,287,738 | 93,717,201 | ▲ 14% | 마지막 영업일 · 최대 피크 |
9/24 (목) 하나에 걸어라
보정 기준 9,372만 원. 시즌 매출의 21%입니다. 계산대·포장 인력·주차 안내를 이 하루에 최대치로 배치하고, 전날 야간에 진열을 끝내 두어야 합니다.
9/19~20 주말이 2차 피크
이틀 합계 7,328만 원. 금요일 추석이라 이 주말이 사실상 “미리 장 보는 주말”입니다. 다만 일요일 운영 여부가 확정돼야 계획이 섭니다.
9/21~22는 빼서 뒤로 옮겨라
월·화는 요일 계수가 가장 낮습니다. 원안 대비 16~19% 낮춰 잡고, 뺀 물량은 9/23~24 보충 발주로 돌리는 편이 폐기를 줄입니다.
상품 전략
품목은 성격이 다르면 발주 방식도 달라야 합니다. 평소에도 팔리는 물건과 추석에만 팔리는 물건을 같은 방식으로 발주하면 한쪽은 품절, 다른 쪽은 폐기가 납니다.
| 등급 | 성격 | 품목 | 2025 매출 | 비중 |
|---|---|---|---|---|
| 명절급증 | 평소 대비 8~450배 | 66 | 144,024,870 | 35.0% |
| 명절전용 | 평소엔 안 팔린다 | 30 | 98,650,300 | 24.0% |
| 상시판매 | 평소와 비슷 | 71 | 55,887,820 | 13.6% |
| 소폭증가 | 1.4~3.5배 | 43 | 44,015,780 | 10.7% |
명절전용 30종 — 평소엔 거의 안 팔리다 추석에만 팔립니다. 단감은 연간 판매의 95%가, 햅쌀·대추·삼색송편은 사실상 100%가 이 2주에 나왔습니다. 못 갖추면 매출이 통째로 사라지고, 과잉 발주하면 전량 폐기됩니다. 1차 60% + D-7 보충 발주로 나누는 것이 안전합니다.
명절급증 66종 — 계란·배·밤·마늘처럼 평소에도 팔리는데 추석에 20~40배로 뜁니다. 남아도 소화되므로 넉넉하게 잡아도 되는 유일한 구간입니다.
상시판매·소폭증가 114종 — 배율 1.4~3.5배. 평소 발주 로직에 계수만 곱하면 됩니다.
| # | 상품 | 농가 | 등급 | 추석비중 | 평소대비 | 2025 수량 | 2026 권장수량 | 2026 예상매출 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 따세기사과(홍로)*봉지★ | 따세기농장(박광연) | 명절전용 | 80% | ×98 | 1,994 | 2,154 | 38,242,908 |
| 2 | 계란*특란*30구 | 진주텃밭 | 명절급증 | 50% | ×24 | 1,909 | 2,062 | 34,808,616 |
| 3 | 배(봉지) | 정충효 | 명절급증 | 55% | ×30 | 1,814 | 1,960 | 25,913,844 |
| 4 | 단감 | 진주텃밭 | 명절전용 | 95% | ×457 | 1,156 | 1,249 | 18,469,836 |
| 5 | 알밤*대*1kg이내 | 진주텃밭 | 명절급증 | 62% | ×39 | 719 | 777 | 8,324,640 |
| 6 | 마늘 | 진주텃밭 | 명절전용 | 75% | ×73 | 357 | 386 | 8,087,040 |
| 7 | 감자 | 진주텃밭 | 명절급증 | 38% | ×15 | 607 | 656 | 7,993,318 |
| 8 | 육계(11호)*1수 | 성은(주) | 명절급증 | 46% | ×20 | 784 | 847 | 6,768,576 |
| 9 | 한우불고기(설도)*한우 | 진주텃밭 | 소폭증가 | 8% | ×2 | 356 | 385 | 5,781,953 |
| 10 | 양지.국거리용*한우 | 진주텃밭 | 상시판매 | 7% | ×2 | 314 | 340 | 5,738,224 |
| 11 | 배추 | 진주텃밭 | 명절급증 | 29% | ×10 | 651 | 704 | 5,705,640 |
| 12 | 삼겹살.구이용.수육*돼지 | 진주텃밭 | 상시판매 | 5% | ×1 | 222 | 240 | 4,504,205 |
| 13 | 우리콩손두부 | 진주텃밭 | 상시판매 | 5% | ×1 | 1,074 | 1,160 | 4,036,284 |
| 14 | 한우모듬구이 | 진주텃밭 | 소폭증가 | 12% | ×4 | 35 | 38 | 3,862,080 |
| 15 | 앞다리살.수육.불고.찌개*돼지 | 진주텃밭 | 상시판매 | 5% | ×1 | 339 | 367 | 3,848,072 |
| 16 | 이평밤 | 진주텃밭 | 명절전용 | 85% | ×137 | 410 | 443 | 3,663,900 |
| 17 | 따세기사과(홍옥)*봉지★ | 따세기농장(박광연) | 명절전용 | 100% | 신규/전용 | 230 | 249 | 3,628,368 |
| 18 | 참기름*300㎖ | 천지샘 | 소폭증가 | 13% | ×4 | 112 | 121 | 3,485,160 |
| 19 | 대추 | 진주텃밭 | 명절전용 | 98% | 신규/전용 | 404 | 437 | 3,035,340 |
| 20 | 햅쌀*온새미로*1kg | 정영수☆ | 명절전용 | 100% | 신규/전용 | 504 | 545 | 2,993,760 |
| 21 | 건대추*특초*1kg이내 | 진주텃밭 | 명절급증 | 26% | ×9 | 276 | 299 | 2,977,560 |
| 22 | 애호박 | 진주텃밭 | 명절급증 | 23% | ×7 | 1,260 | 1,361 | 2,973,272 |
| 23 | 한우구이세트1호*1.2kg내외 | 진주텃밭 | 명절급증 | 26% | ×9 | 12 | 13 | 2,916,000 |
| 24 | 청포도(샤인머스켓) | 박윤순 | 명절전용 | 72% | ×62 | 195 | 211 | 2,735,316 |
| 25 | 삼색송편*700g | 참진주로컬푸드농업회사법인 | 명절전용 | 98% | 신규/전용 | 164 | 178 | 2,656,800 |
| 26 | 생들깨강정세트*실속형 | 황치익(지리산들깨농부) | 소폭증가 | 14% | ×4 | 109 | 118 | 2,572,560 |
| 27 | 깐마늘 | 진주텃밭 | 명절급증 | 31% | ×11 | 466 | 504 | 2,518,020 |
| 28 | 이평밤(도정희)*1kg | 진주텃밭 | 명절급증 | 52% | ×26 | 245 | 265 | 2,403,540 |
| 29 | 메론선물세트 | 박성주☆ | 명절전용 | 78% | ×88 | 88 | 96 | 2,384,640 |
| 30 | 모듬전 | 이정숙 | 명절급증 | 37% | ×14 | 98 | 106 | 2,318,868 |
선물세트 — 유일하게 폐기 없이 늘릴 수 있는 축
세트 상품 54종이 35,485,570원, 시즌 매출의 8.6%를 만들었습니다. 수량으로는 1,273개, 전체 판매수량의 3%도 안 되는데 매출 비중은 그 세 배입니다. 객단가가 높다는 뜻입니다.
세트는 사전 예약을 받으면 재고 위험이 사라집니다. 신선 발주는 틀리면 폐기지만, 예약 세트는 팔린 만큼만 만듭니다. 9월 1주에 예약 접수를 열고 D-14 코너 오픈 시점에 홍보물을 붙이면 늘릴 여지가 가장 큰 구간입니다.
다만 이 판단의 근거는 2025년 한 해 실적뿐입니다. 예약 판매를 실제로 돌린 적이 있는지, 있었다면 실적이 어땠는지는 POS 데이터로 알 수 없습니다.
| 상품 | 농가 | 수량 | 매출 |
|---|---|---|---|
| 한우구이세트1호*1.2kg내외 | 진주텃밭 | 12 | 2,700,000 |
| 생들깨강정세트*실속형 | 황치익(지리산들깨농부) | 109 | 2,382,000 |
| 메론선물세트 | 박성주☆ | 88 | 2,208,000 |
| 생들깨강정세트*선물형 | 황치익(지리산들깨농부) | 65 | 2,045,000 |
| 나물세트 | 이정숙 | 197 | 2,010,420 |
| 메론선물세트*4~5수 | 박성주☆ | 64 | 1,871,000 |
| 한과선물세트 | 진주약선한과 | 74 | 1,800,000 |
| 참기름들기름세트*300㎖*2병 | 진주시니어클럽 참방앗간 | 30 | 1,770,000 |
| 한우고기곰탕세트(5입)*무항생제 | 산청자연식품 | 40 | 1,537,500 |
| 김부각선물세트 | 지리산내음 | 36 | 1,397,000 |
| 콜라겐스킨&로션2종세트 | 파머스그레인(주) | 39 | 1,326,000 |
| 참기름볶은깨선물세트 | 천지샘 | 22 | 1,002,000 |
농가 · 공급 전략
220개 농가가 있지만 실제로 관리해야 할 곳은 상위 20곳입니다. 여기서 매출의 78%가 나옵니다.
단일 실패점
진주텃밭 한 곳이 시즌 매출의 38.8%(159,706,200원)를 담당합니다. 취급 품목이 142종이라 분산돼 보이지만, 이 농가의 공급이 흔들리면 대체할 곳이 없습니다. 2순위 따세기농장은 반대 문제입니다 — 취급 품목이 7종뿐이고, 그중 사과(홍로) 한 품목에 3,824만 원이 걸려 있습니다. 작황 리스크가 그대로 매출 리스크입니다.
| # | 농가 | 2026 목표 | 매출 비중 | 품목수 | 명절전용 | 주력 품목 | 공급 확인 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 진주텃밭 | 172,482,696 | 142 | 10 | 계란*특란*30구, 단감, 알밤*대*1kg이내 | 미확인 | |
| 2 | 따세기농장(박광연) | 43,377,822 | 7 | 3 | 따세기사과(홍로)*봉지★, 따세기사과(홍옥)*봉지★, 착즙사과즙*110㎖*30개 | 미확인 | |
| 3 | 정충효 | 27,784,404 | 7 | 0 | 배(봉지), 배(신고)세트*9~10과大, 배(신고)세트*11~12과中 | 미확인 | |
| 4 | 이정숙 | 17,716,817 | 38 | 3 | 모듬전, 나물세트, 김치 | 미확인 | |
| 5 | 리얼그린팜 | 9,907,229 | 65 | 0 | 초코칩쿠키*우리밀의꿈, 토종팥빵, 밤식빵*우리밀의꿈 | 미확인 | |
| 6 | 성은(주) | 9,653,213 | 7 | 0 | 육계(11호)*1수, 육계(9호)*1수, 닭다리살(뼈없는)*300g | 미확인 | |
| 7 | 경남친환경우리밀 | 6,930,317 | 90 | 1 | 훈제오리*400g, 우리밀부침가루*500g, 찹쌀모나카선물세트*9입 | 미확인 | |
| 8 | 정영수☆ | 6,409,508 | 10 | 1 | 햅쌀*온새미로*1kg, 백미*온새미로*10kg, 백미*온새미로*4kg | 미확인 | |
| 9 | 황치익(지리산들깨농부) | 6,270,480 | 5 | 1 | 생들깨강정세트*실속형, 생들깨강정세트*선물형, 들깨강정*200g | 미확인 | |
| 10 | 맑은푸드영농(어)조합법인 | 5,811,264 | 39 | 3 | 돌문어*자연산, 무산김세트4호, 은빛멸치3종세트 | 미확인 | |
| 11 | 박성주☆ | 5,265,108 | 3 | 3 | 메론선물세트, 메론선물세트*4~5수, 메론*낱개 | 미확인 | |
| 12 | 천지샘 | 4,848,120 | 3 | 1 | 참기름*300㎖, 참기름볶은깨선물세트, 볶은참깨*170g | 미확인 | |
| 13 | 간디숲속마을협동조합 | 4,342,680 | 3 | 0 | 간디생강발효진액*500㎖, 간디생강발효진액*500㎖*2병, 간디생강발효진액*400㎖ | 미확인 | |
| 14 | 지리산내음 | 4,309,092 | 3 | 0 | 전통사각김부각*12매, 김부각선물세트, 전통한입김부각*180g | 미확인 | |
| 15 | 산청자연식품 | 4,069,710 | 8 | 1 | 한우고기곰탕세트(5입)*무항생제, 한우곰국세트(5입)*무항생제, 한우소머리곰탕세트(5입)*유기가공 | 미확인 |
8월 4주 안에
상위 10개 농가(68.9%)에 공급 가능량을 문서로 받습니다. 구두 확인은 남지 않습니다.
사과·배는 이중화
따세기농장 사과, 정충효 배는 각각 단일 농가 의존입니다. 작황 부진 시 대체 공급처를 미리 접촉해 두어야 합니다.
명절전용 30종 우선
평소 거래가 없는 품목이라 농가 쪽 준비 기간도 깁니다. 다른 발주보다 먼저 확정합니다.
실행 일정
추석 당일에서 역산한 준비 일정입니다. 날짜 옆 요일까지 확인하세요 — 이번 해는 요일이 계획을 좌우합니다.
- 8월 4주공급 가능량 확인 · 선물세트 구성 확정상위 10개 농가부터. 명절전용 30종은 이 주에 끝내야 9월 1주 발주가 섭니다.
- 9월 1주발주 확정 · 포장재 · 홍보물 · 세트 예약 접수 개시세트 사전 예약을 열면 재고 위험 없이 매출을 늘릴 수 있습니다.
- 9/7~9/10
월~목초기 물량 입고 · 진열 준비코너 오픈 전날까지 진열을 끝냅니다. - 9/11 (금)
D-14추석 코너 오픈 · 판매 시작금요일 오픈이라 첫날부터 요일 계수가 붙습니다. 원안보다 15% 높게 준비. - 9/14~9/15
월·화1차 판매 점검 · 보충 발주 1회차요일이 약한 구간입니다. 여기 실적으로 전체를 판단하지 마세요. - 9/18 (금)
D-7집중 판매 구간 진입 · 명절전용 2차 발주1차 60%로 나눠 발주한 명절전용 품목의 잔여 물량을 이날 확정합니다. - 9/19~9/20
토·일2차 피크 — 주말 대량 구매이틀 합계 7,328만 원 예상. 금요일 추석이라 이 주말이 실질적인 “장보는 주말”입니다. - 9/21~9/22
월·화발주 하향 · 물량 뒤로 이월원안 대비 16~19% 낮춰 잡고, 뺀 만큼 9/23~24로 돌립니다. - 9/23~9/24
수·목최대 피크 · 재고 소진 관리9/24 하루에 9,372만 원. 인력 최대 배치, 전날 야간 진열 완료. 휴무가 4~5일이므로 신선품은 24일 마감까지 소진을 목표로 합니다. - 9/25~9/28휴무 (대체공휴일 확정 시 9/28까지)재개장 준비 발주는 휴무 전에 걸어 둡니다.
결정 대기 항목
아래 여섯 가지는 이 보고서가 답할 수 없는 것들입니다. 발주를 확정하기 전에 사람이 정해야 합니다.
- 마지막 영업일을 9/24(목)로 확정할 것인가
작년에는 추석 전날(10/5)까지 영업하고 당일부터 3일 쉬었습니다. 같은 방식이면 9/24가 마지막입니다. 9/24를 쉬면 그날 예상된 9,372만 원이 9/23(수)으로 몰리는데, 수요일은 요일 계수가 0.95라 그만큼 흡수하지 못합니다.
기한: 8월 4주 · 발주 확정 전 - 9/28(월) 대체공휴일 휴무 여부
9/26이 토요일이라 9/28이 대체공휴일로 지정될 가능성이 높습니다. 확정되면 휴무가 4~5일이 되고, 신선품 발주를 그만큼 줄여야 합니다. 정부 공식 발표로 확인하세요.
기한: 9월 1주 - 일요일 운영 규칙 확인
2025년 시즌 일요일 5회 중 9/7·9/21은 다른 일요일의 5분의 1 수준이었습니다. 휴무나 단축영업으로 보이는데 POS 데이터만으로는 알 수 없습니다. 2026년 9/20(일)이 여기 걸리면 주말 2차 피크 계획이 무너집니다.
기한: 즉시 · 운영 기록 확인 - 220개 농가 공급 확인 (현재 0곳)
발주 시트의 공급 확인란이 전부 비어 있습니다. 상위 10곳만 채워도 매출의 68.9%가 확보됩니다. 나머지는 그 다음입니다.
기한: 8월 4주 - 성장률 8% 가정의 근거
원본 시트는 “2025년 전년 대비 +7.7%”를 근거로 8%를 적용했습니다. 2026년 상반기 실적이 이 추세를 유지하고 있는지 확인해야 합니다. 8%가 5%면 목표가 4.44억에서 4.32억으로 내려갑니다.
기한: 9월 1주 - 세트 사전 예약 도입 여부
세트는 재고 위험 없이 늘릴 수 있는 유일한 축입니다. 다만 예약 접수·수령 운영 부담이 생깁니다. 도입한다면 9월 1주에 접수를 열어야 D-14 오픈에 맞습니다.
기한: 8월 4주